Orzechowe miękkie ciasteczka z pomarańczą (bez glutenu)

Miłością moją od zawsze są bakalie. Wszystkie orzechy i suszone owoce mają swoje walory, jednak nie wszyscy sięgamy po nie regularnie. Dzisiaj mam dla was przepis na ciasteczka mega proste w przygotowaniu. Wystarczy wam 30 minut i będziecie cieszyć się mega apatycznymi ciasteczkami.
Ciastka są aromatyczne, miękkie i wręcz rozpływają się w ustach. Są słodkie nie ukrywam, ale jedno ciasteczko nikomu nie zaszkodzi. Trochę kojarzą mi się z marcepanem, bo bazują na migdałach, ale znajdziecie w nich również orzechy nerkowca, które doskonale z nimi. Aromat to pomarańcza, która wraz z migdałami i nerkowcami tworzą harmonię idealną. 
Marcepan kojarzy mi się z dzieciństwem i z świętami, bo mama zawsze kupowała marcepan w czekoladzie a w latach 90 nie był tak powszechnie dostępny jak dziś. Nie mamy świąt cóż... Ale jest jedna dobra strona tego wszystkiego te ciasteczka są doskonałe przez cały rok. Moja córka stwierdziła, że są to najlepsze ciasteczka na świecie, i że będę się jej z nimi kojarzyć. 

Pamiętajcie, że dzień mamy niebawem i jeśli zrobicie takie ciasteczka dorzućcie do nich mega smaczną konfiturę lub naturalny miód z manufaktury wielkopolskiej. Na hasło durszlak10 otrzymacie 10 % rabatu na zakup w e-sklepie  www.manufaktura-wielkopolska.pl
Kod ważny do 30 czerwca więc zachęcam do zapoznania się z ofertą. 

Składniki na 10-12 szt: 

160 g mąki migdałowej 

20 g siekanych nerkowców

110 g cukru pudru 

1 białko 

2 łyżki soku z pomarańczy 

 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka z połowy pomarańczy 

Wykonanie : 

1. Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Pomarańczę sparzmy  i osuszamy dokładnie. Obieramy cienko skórkę i kroimy w drobną kosteczkę. Wrzucamy do migdałów. 

2. Siekamy nerkowce i wrzucamy do reszty, wbijamy białko,, wlewamy odrobinę soku z pomarańczy i ekstrakt waniliowy. 

3. Formujemy z masy małe kulki i lekko spłaszczamy przed wyłożeniem na papier do pieczenia obtaczamy w cukrze pudrze, i strzepujemy nadmiar. Pieczemy w 150 st C przez 20-25 minut. Studzimy na kratce.