Podwójnie czekoladowe babeczki na oleju (wilgotne i puszyste)

Moi kochani w dniu wczorajszym obchodziliśmy światowy dzień czekolady, który prawie bym przegapiła, choć czekoladę kocham. Późnym popołudniem za namową córki wymyśliłam, że przepis który na tę okoliczność wam zapodam będzie niezwykle prosty. Babeczki czekoladowe o niezwykłej strukturze, pięknie rosnące i niezwykle aromatyczne. Babeczki, bez masła czy też margaryny przygotowane na oleju roślinnym ( ja stawiam na rzepakowy). 
 Krem również czekoladowy, stabilny i  bez grama żelatyny. Szczypta posypki i dzień czekolady godnie uczczony. 

Składniki na ok 18 szt: 

Wszystkie składniki na ciasto muszą być  w temperaturze pokojowej: 

95 g mąki pszennej 450 

42 g ciemnego kakao holenderskiego (gorzkie)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru kryształ 

80 g cukru trzcinowego jasnego 

szczypta soli 

2 jajka (L)

80 ml oleju roślinnego 

100 ml maślanki 

2 łyżki ekstraktu kawowego 

Na krem : 

200 g śmietanki kremówki 36%

250 g serka mascarpone 

100 g gorzkiej czekolady 

4 łyżki ciemnego kakao przesianego

2 łyżeczki cukru pudru (można pominąć)

Wykonanie : 

1. Mąkę dokładnie przesiać wraz z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą i solą.

2. Maślankę wymieszać w dwoma jajkami miksować dodając partiami cukry, następnie cienką stróżką wlewać olej. Na końcu dodać ekstrakt, dobrze zmiksować. 

3. Połowę płynu wymieszać z suchymi składnikami, gdy stworzą jednolitą masę dodać drugą partię. 

4. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Napełniać jedynie do połowy wysokości. Pieczemy babeczki w 175 st C przez 18-22 minut. Studzimy po upieczeniu. 

5. Śmietankę mocno schłodzoną wraz serkiem ubijamy na puszysty krem, uważając by go nie przebić. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy (czekolada ma być wciąż płynna). Łączymy czekoladę z kremem następnie przesiewamy kakao i cukier puder. Wszystko miksujemy bardzo krótko by krem się nie zważył. Chłodzimy. Nakładamy do rękawa i wyciskamy na zimne babeczki. 

Smacznego.