Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2016

Deser Black&White, czyli podwójnie czekoladowo - nugatowy mus.

Yum Kochacie czekoladę???... Przepis który dzisiaj chciałabym zaproponować zadowoli największego łasucha. W przepisie wykorzystuję czekoladę gorzką, białą oraz solidną porcję orzechów. Mus jest lekki, puszysty i smakuje obłędnie. Deser nie jest skomplikowany w wykonaniu przy czy nie ustępuje niczym tym deserom, których przygotowanie ciągnie się godzinami... Serdecznie polecam.  Składniki:  500 ml śmietany kremówki  100 g orzechów laskowych 15 g orzechów brazylijskich 100 g czekolady gorzkiej 70 % 70 g białej czekolady  2 łyżki ekstraktu waniliowego 100 ml likieru czekoladowego  Wykonanie:  1.        Orzechy laskowe uprażyć w 180 st C przez 8-10 minut. W ten sposób pozbędziemy się skórki, która ma gorzki posmak, Orzechy brazylijskie ścieramy  na tarce o drobnych oczkach.  2. Czekolady siekamy na drobne kawałki  Obie czekolady( każdą osobno )  rozpuszczamy w kąpieli wodnej:  Do rondelka nalewamy wodę, którą doprowadzamy do wrzenia. Stawia

Deser Bajeczny : Gruszki w karmelu z ricottą i orzechami włoskimi.

Yum Niedawno zostałam uziemiona i nie mogę nic upiec, pokrętło funkcji piekarnika kompletnie się zużyło i nadaje się tylko do wymiany . Pomimo, że mój "Pan złota rączka" próbował jeszcze zreanimować mój piekarnik, to jednak musiałam się z nim rozstać na jakiś czas. Od tego czasu tworzę bez pieczenia i wzięło mnie na desery w pucharkach. Dzisiaj w roli głównej gruszki, które bez problemu można dostać w każdym markecie oraz włoska nuta czyli ricotta.Całość dopełnia dodatek smacznych orzechów włoskich.  Deser ma postać przekładańca. Gruszki skąpane w bursztynowym karmelu doskonale łączą się z serkiem i orzechami, dając niesamowite doznanie dla kubków smakowych.  Składniki na ok 4 porcje:  4 jędrne twarde gruszki (ok 500 g) 200 g serka ricotta  50 g orzechów włoskich sok z połowy cytryny ok 100 g okrągłych biszkoptów  2 łyżki ekstraktu waniliowego  100 ml śmietanki 30 % 1 łyżeczka cynamonu 4-5 szt goździków ok.40 g ciemnego cukru trzcinowego 

Panna cotta pomarańczowa z likierem blue curacao

Yum Wariacji na temat włoskiej panna cotty ciąg dalszy, tym razem deser w bardziej wyszukanej wersji. Przepis różni się przede wszystkim dodatkami do masy śmietanowej, choć proces przygotowania jest identyczny jak ten w przepisie na waniliową panna cottę o której pisałam  tutaj  . Do przygotowania użyłam  likieru Blue Curaco,zamiast ekstraktu waniliowego. Likier ten nadał masie piękną i delikatną barwę w odcieniu błękitu. Deser zyskał takę drugi wymiar dzięki kandyzowanej skórce cytrynowej. Cóż żadne słowa nie oddadzą pełni smaku, więc koniecznie musicie sami zrobić ten deser.  Składniki :  300 ml śmietanki 30% 200 ml mleka 3,2% 40 g cukru kryształu 3 łyżeczki (10-11 g) żelatyny 3 łyżki likieru pomarańczowego blue curacao sok z połowy pomarańczy lub kilka kropel aromatu pomarańczowego sok z ćwiartki cytryny niewielka ilość oleju lub roztopionego masła do wysmarowania foremek Ponadto: łyżka skórki cytrynowej kandyzowanej cukier puder do oprós

Limonka- kandyzowana skórka.

Yum Czasem dekoracja wypieku bardzo mocno wpływa na jego ogólną prezentację. Szczerze mówiąc ja nie wyobrażam sobie żadnego deseru bez "przybrania". W domu mam szafkę w której jedna półka zastawiona jest posypkami, krokantami, tartą czekoladą i innymi artykułami dekoracyjnymi. Nie jestem fanką gotowych lukrów plastycznych, bo jak dla mnie choć świetnie wyglądają to ciężar słodkości niweczy całość. Wśród moich ulubionych dekoracji są owoce suszone: (żurawina,wiśnia,morela), wszystkie orzechy, oraz mak do bardziej wytrawnych przysmaków, nasiona (pestki dyni czarnuszka)... Jest tego sporo bo przecież w obecnych czasach mamy duży wybór. Popularnym dodatkiem do ciast i ciasteczek są również kandyzowane skórki cytrusów. Najpopularniejsza skórka kojarząca się z procesem kandyzowania to pomarańczowa. Ja ostatnio spróbowałam i do kandyzacji wybrałam limonkę, Ogólnie rzecz ujmując to skórka miała piękny ciemnozielony kolor, ale pomimo długiego gotowania w karmelu była twardawa. Mnie

Łączna liczba wyświetleń