środa, 29 czerwca 2016

Bezglutenowa Wegańska Tarta kokosowa z truskawkami.

Yum Lato to czas świeżych lokalnych owoców. To też doskonała okazja do tego by wykorzystywać je w kuchni w jak największej ilości. Póki mamy jeszcze truskawki, które swoim aromatem bardzo wpływają na moją wyobraźnię w kuchni pragnę przedstawić wam dosyć prostą ale też niezwykłą tartę. Jest niezwykła ponieważ powstała z myślą o tych którzy nie mogą jadać nabiału. W gronie moich znajomych mam osobę, która cierpi na bardzo poważną alergię pokarmową i nie z wyboru lecz właśnie z powodu swojego schorzenia nie może jadać produktów mlecznych, jajek orzechów... etc.postanowiłam że ten przepis będzie dedykowany wszystkim alergikom oraz osobą z celiakią, a z pewnością zadowoli również zagorzałych wegan.  Przepis na tartę nie zawiera Jajek, mleka krowiego, proszku do pieczenia ani produktów glutenowych. Spód to kombinacja mąki gryczanej oraz kokosowej, doprawiony solidną porcją cynamonu. Słodką nutę tworzy ciemny cukier trzcinowy oraz masło daktylowe. Masa iście budyniowa, gładka, aksamitna i bardzo kokosowa. Bazą kremu jest mleko kokosowe, które nie dosyć że jest doskonałą alternatywą dla zwykłego krowiego mleka to jeszcze doskonale pasuje do truskawek. Na koniec musicie wybaczyć prezentację, ale od najmłodszych lat jestem związana ze sportem, tak więc tarta z wyglądu ma być specyficznym wyrazem wsparcia dla Biało-czerwonych podczas jutrzejszego meczu o półfinał ME. Zatem życzę miłego eksperymentowania.











Składniki : 

Na spód : 

1 szklanka mąki gryczanej
0,5 szklanki mąki kokosowej 
60 ml oleju kokosowego 
3 stołowe łyżki ciemnobrązowego cukru trzcinowego u mnie Muscovado
3 łyżeczki przecieru z suszonych daktyli lub opcjonalnie dowolnego syropu np z agawy lub klonowego
1,5 łyżeczki cynamonu 
szczypta soli

Na krem : 

1 puszka 400 ml mleka kokosowego 
1 łyżka (ml) ekstraktu waniliowego lub laska wanilii 
ok. 1/4 szklanki cukru drobnego 
2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej 

Ponadto na czerwoną polewę: 

Szklanka soku malinowego rozrobiona z dwiema łyżkami mąki ziemniacznej 
lub kisiel o smaku truskawkowym rozrobiony w 250 ml wody. 
oraz 250 g świeżych truskawek 

Wykonanie : 

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Wszystkie składniki na spód wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. 
2. Formę do tarty lekko natłuścić Wyłożyć ciasto lekko dociskając wyrównując wierzch. Piec przez 15-18 minut. Po upieczeniu wystudzić inaczej budyń się rozpuści na gorącym spodzie. 
3. mleko kokosowe razem z wanilią umieścić w rondlu i podgrzewać na małym ogniu. Cukier oraz skrobię wymieszać i dodać do mleka kokosowego. 
4.Całość podgrzewać na średnim ogniu do momentu wrzenia cały czas mieszając by masa się nie przypaliła. Gotowanie potrwa ok. 5-6 minut. Masa powinna mieć konsystencję gęstą taką jaką ma budyń. Krem przełożyć do miski wierzch wyścielić folią spożywczą co pozwoli nam uniknąć kożucha na powierzchni masy. Schłodzić do temperatury pokojowej.
5. Na schłodzony spód wykładamy masę budyniową wyrównujemy wierzch i kroimy truskawki na ćwiartki. Układamy na całej powierzchni lekko wciskając je w masę.
6. Przygotowujemy czerwoną polewę. Jeśli jest to kisiel z torebki wtedy zmniejszamy ilość wody by konsystencja była nieco gęstsza. U mnie polewą był rozcieńczony sok malinowy zagotowany z dwiema łyżeczkami cukru oraz zagęszczony rozrobioną mąką ziemniaczaną z zimną wodą. 

W przepisie znajduje się dużo zdrowych produktów. Mąka gryczana, kokosowa, olej kokosowy, suszone daktyle. Te i inne zdrowe i naturalne produktu możecie znaleźć w sklepie internetowym: http://www.naturalniezdrowe.com.pl/ 

Smacznego !!!! 






piątek, 10 czerwca 2016

Delikatny sernik z musem truskawkowym.

Yum Sezon truskawkowy w pełni więc czas na sernik z truskawkami. Ciasto powstało z myślą o prezencie z okazji Dnia matki ale dotąd nie znalazłam czasu by się nim z Wami podzielić. Sernik jest kremowy, delikatny nie za słodki. Spód z herbatników dodaje ciekawej faktury. Zwieńczeniem całości jest lekki i mocno truskawkowy mus. Delicja wśród serników, Zapraszam do degustacji. 







Składniki :

Na spód:

ok. 200 g ciasteczek typu herbatnik
Ok. 100 g roztopionego i przestudzonego masła

Na masę serową:

500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
125 ml śmietany kremówki 36%
2 całe jajka
3 łyżki soku z cytryny
Skórka otarta z połówki cytryny
140 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej

Na mus truskawkowy:
500 g truskawek
125 g śmietanki kremówki
1 opakowanie galaretki truskawkowej
200 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

Wykonanie: 

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy wykładamy zmiksowanymi ciastkami z masłem. ( masa ma mieć konsystencję mokrego piasku) lekko dociskając.
2. Wszystkie składniki na masę serową / umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. W tym czasie także przygotowujemy galaretkę rozpuszczając ją w 200 ml gorącej wody.
3. Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód. Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Odstawić do wystudzenia. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia inaczej mus spłynie jeśli wylejemy go na ciepłą masę.
4. Truskawki blendujemy na gładki mus. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno , łączymy mus truskawkowy z ubitą kremówką oraz wlewamy do masy przestudzoną wcześniej galaretkę która powinna na tym etapie być płynna. Całość wymieszać szpatułką jedynie do połączenia. Wylać na schłodzoną masę serową wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po schłodzeniu poukładać na górze masy truskawki pocięte na plasterki , wciskając je lekko do masy, Udekorować wg upodobań.