Mroczne tacos z fioletowej marchwi z warzywami i Pudliszkową salsą

Po ogromnym sukcesie marchewkowych tacos z guacamole postanowiłam, że przygotuję je ponownie tyle że i ciasto będzie nieco inne i dodatki nie te same, a i sos postanowiłam zmienić. 
Dzisiaj pokażę wam sposób na to jak zupełnie zaskoczyć waszych gości i zaserwować coś co wyglądem w ogóle nie przypomina składników, które są użyte w cieście na tacosy. 
Sos lekko pikantny na wzór meksykańskiej salsy pomidorowej, dodatki podobne choć nieoczywiste. Do sosu użyłam mocno skoncentrowanego przecieru od #Pudliszki, który podbija całość swoją wyrazistą słodyczą.
W sklepie znalazłam fioletową marchewkę, którą również uprawiam amatorsko w przydomowym ogródku. Smakuje ja ta zwykła pomarańczowa ale to co ją odróżnia to oczywiście kosmiczna barwa. 
Moje tacosy zestawiłam z pikantnym sosem pomidorowym, piklowaną marchewką, czarną fasolą, ogórkami konserwowymi, pomidorami, kukurydzom, oraz czerwoną sałatą radicchio i rukolą. 
 Łapcie przepis bo majówka już za kilka chwil. 

Na ciasto : 

2 średnie marchewki fioletowe

35 g startego sera twardego grana padano

1 ząbek czosnku

1 średnie jajko (M)

3 łyżki mąki gryczanej 

Dodatki : 

Na Pudliszkową  salsę : 

4 łyżki koncentratu pomidorowego #Pudliszki 

1 mała papryczka chili bez nasion

1 łyżeczka soku z limonki 

1/2 cebulki szalotki 

szczypta soli morskiej 

1 łyżeczka oliwy z oliwek 

Przybranie : 

Świeża sałata czerwona Radicchio 

świeże listki rukoli

4 łyżki kukurydzy 

2 łyżki czarnej fasoli 

1 pomidor

1 mała czerwona cebula  

1 fioletowa marchewka 

1 łyżeczka octu ryżowego

szczypta soli i cukru

szczypta kuminu

ok.10 małych ogórków konserwowych 

Wykonanie : 

1. Marchewki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki tak samo traktujemy czosnek. Starannie odciskamy sok. Masa nie może być mokra. Wbijamy jajko i mieszamy. Dodajemy starty ser twardy dojrzewający np, grana padano. Mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę gryczaną. Formujemy kulę. 

2. Na blachę piekarnika kładziemy papier do pieczenia. Z masy przy pomocy małej łyżeczki do herbaty formujemy kuleczki. Kładziemy na blaszce i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Za pomocą małego wałka lub wąskiej szklanki, wałkujemy ciasto na cienkie placki. Im cieńsze tym bardziej chrupkie z brzegu. Po rozwałkowaniu zdejmujemy górną warstwę papieru i pieczemy placki w 200 st na funkcji grill lub grzanie górne na najniższym stopniu piekarnika., przez 8-10 minut. 

3. Po wyjęciu z piekarnika czekamy minutę i przekładamy placki wkładając je do wąskiej szklanki tak by zachowały kształt charakterystyczny dla tacos. 

4. Jedną fioletową marchewkę obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Zalewamy octem i przyprawiamy. Mieszamy i odstawiamy na ok.10-15 minut.

5.W tym czasie przygotowujemy salsę. Przecier przekładamy do miski,  wydrążamy papryczkę chili i drobno siekamy, tak samo drobno siekamy cebulkę szalotkę . Na końcu dodajemy sok z limonki, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Gotowe. 

6. Po wystudzeniu spód smarujemy  salsą i przybieramy dodatkami. 

Przekąska gotowa.