Waniliowa Panna cotta z sosem malinowym

Pomysł na prosty i smaczny deser??? U mnie dzisiaj Panna cotta, czyli przysmak rodem ze słonecznej Italii, Proste składniki, orzeźwiające dodatki i wyborny deser do popołudniowej kawy gotowy. Ja wybrałam wariant waniliowy, bo szczerze mówiąc mój mąż uwielbia wanilię a śmietankę kremówkę jeszcze bardziej. Wykonanie deseru nie jest trudne jeśli będziecie przestrzegać podanych proporcji i wskazówek podanych w przepisie. Smak jest obłędny mocno waniliowy i świetnie kontrastuje z kwaskowatymi malinami... A więc smacznego. 

Składniki : 

250 ml śmietanki 30%

250 ml mleka 3,2%

80-100 g cukru kryształ

3 łyżeczki (10-11 g) żelatyny

1 laska wanilii 

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

niewielka ilość oleju lub roztopionego masła do wysmarowania foremek 

Składniki na sos: 

250 g mrożonych malin

50 g borówek amerykańskich

100 ml wytrawnego czerwonego wina

2 łyżki soku z cytryny

70 g cukru trzcinowego

szczypta kardamonu

szczypta cynamonu 

Wykonanie: 

1.Mleko, śmietankę,ekstrakt i cukier podgrzewamy ( nie gotujemy!!!) na bardzo małym ogniu. Laskę wanilii przekrawamy i tępą stroną noża zdejmujemy nasionka.

2. Nasionka laski wanilii i laskę dodajemy do podgrzanego mleka i śmietanki, pamiętając aby masa się nie gotowała. Optymalna temperatura masy to ok. 80-83 st.C, więc jeśli nie macie wyczucia czasu sprawdzi się tutaj termometr cukierniczy. 

3.Żelatynę moczymy (do napęcznienia) w ciepłej wodzie, UWAGA: nie wrzącej bo straci swoje właściwości żelujące i deser nie osiągnie pożądanej konsystencji. Przed dodaniem żelatyny wyjmujemy z mleka laskę wanilii. dodajemy żelatynę do gorącego mleka i śmietanki. Mieszamy bardzo dokładnie. 

4.Całość przestudzić. Po wystudzeniu przelewamy (cały czas mieszając) by ziarenka wanilii niepozostały na dnie naczynia do foremek, ramekinów lub filiżanek delikatnie posmarowanych olejem lub roztopionym masłem. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia na mniej więcej 1 – 1,5 godziny.

5. Mrożone maliny i borówki zasypujemy cukrem i podgrzewamy na patelni mieszając. Dodajemy wino,sok z cytryny oraz przyprawy : szczyptę kardamonu i cynamonu. Całość zredukować do zagęszczenia sosu. 

5. Przed podaniem, foremki z zastygniętym deserem zanurzamy na kilka chwil w ciepłej wodzie ( uważając, żeby woda nie nalała się do foremek) lub ogrzać za pomocą palnika, a następnie wyjąć na talerzyk. Podawać z sosem malinowym. Smacznego.