poniedziałek, 27 marca 2017

Wiosenna Pomarańczowo-kokosowa Panna cotta (Vege & gluten free)

Pamiętacie jeszcze mój przepis na domowy ekstrakt pomarańczowy ? Jeśli tak to jest okazja by o nim przypomnieć, gdyż dojrzał nabrał mocy, smaku i koloru ... i wiecie co warto było czekać tyle miesięcy. Jeśli chodzi o panna cottę, to jeden z moich ulubionych mini deserów. Chodź do jego przygotowania zawsze trzeba mieć trochę rozwagi, by nie przedobrzyć w smaku i nie przegrzać mleka, czy też śmietanki. Dzisiaj prezentuję trochę inną wersję tego słynnego deseru. 
Przepis jest wegański, i wykonany na mleku kokosowym z pomarańczową nutą. Do zagęszczenia i uzyskania tej jakże charakterystycznej konsystencji użyłam agaru.  Agar - Agar ma takie same właściwości żelujące co żelatyna, z tym że nie pochodzi od zwierząt, a pozyskiwany jest krasnorostów. Kokos i pomarańcza tworzą harmonijny duet, do tego odrobina świeżej melisy,cukier z prawdziwą wanilią i pyszna kandyzowana skórka. Nic dodać i nic ująć. Wegańska Panna cotta w wiosennym klimacie podana do stołu. 




Składniki : 

400 ml Mleko kokosowego
3 łyżki ekstraktu pomarańczowego 
kilka kropel olejku pomarańczowego 
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią 
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej 
3 łyżeczki agar agar rozrobione w łyżce ciepłej wody 
listki świeżej melisy do podania 

Wykonanie : 
1, Mleko kokosowe w temperaturze pokojowej wstrząsamy i wlewamy do rondla. Podgrzewamy na średniej mocy palnika. Dodajemy ekstrakt pomarańczowy oraz olejek i cukier. Całość mieszamy. 
2. Agar- agar rozpuszczamy w ciepłej wodzie. 
3. Podgrzane i nie wrzące mleczko kokosowe z dodatkami mieszamy i zdejmujemy z ognia. Łączymy z agarem i mieszamy do rozpuszczenia i połączenia, 
4. Masę rozlewamy do ramekinów i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, Przed wyjęciem przygotować gorącą wodę i zanurzyć na kilka sekund kokilki z Panna cottą podważyć płaskim nożem i wykładamy na talerz. Przybieramy melisą i kandyzowaną skórką, 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz