Babka Amaretto z polewą z białej czekolady (Mocno migdałowa)

 Po dłuższej przerwie od blogowania wracam do Was, bo przyznam że bardzo mi tego brakowało. Dzisiaj przepis bardzo prosty, ale jakże efektowny. Ciasta ucierane to jedne z tych, które najbardziej lubię robić. Babki bywają kapryśne, ale ta jest nade wszystko jest wyjątkowo puszysta, i wierzcie na słowo mega aromatyczna. Dla wielbicieli migdałów, lub marcepanu, słodkich i puszystych ciast będzie to wypiek idealny. Babkę dekoruje aksamitna polewa z białej czekolady oraz posypka z prażonych migdałów i solonych pistacji. 

Składniki : 

2 duże jajka 

2 żółtka 

300 g cukru 

500 g mąki 

1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

50 ml likieru amaretto 

220 g masła lub margaryny 

szczypta soli 

300 ml mleka 2% lub 3,2 % 

Ponadto: 

80 g białej czekolady 

2 łyżki masła 

prażone migdały (garść)

8-10 szt solonych pistacji

Wykonanie : 

Wszystkie składniki koniecznie muszą być w temperaturze pokojowej. 

1. Masło roztopić i zostawić do przestudzenia. Białka oddzielić starannie od żółtek.  Żółtka utrzeć mikserem a następnie połączyć z przestudzonym tłuszczem. Dodać likier i wymieszać. 

2. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę a następnie partiami łączyć z cukrem by otrzymać lśniącą i gęstą pianę. Delikatnie w dwóch partiach połączyć pianę z masą żółtkową 

3. Mąkę przesiać przez sito wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie starannie połączyć naprzemiennie z mlekiem i  masą jajeczną ucierając na niskich obrotach lub łyżką drewnianą.

4. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki na babkę *(u mnie z kominem). Piec w 160 st C przez 45-55 minut do tzw suchego patyczka. 

5. Przygotować polewę rozpuszczając w kąpieli wodnej czekoladę wcześniej posiekaną na mniejsze kawałki. Dodać do jeszcze lekko ciepłej masy masło i połączyć. Migdały uprażyć na suchej patelni i posiekać razem z solonymi pistacjami. 

6. Wystudzony wypiek polać z wierzchu polewą i posypać orzechami. 

Smacznego.