Truskawkowiec z białą czekoladą i jogurtem

Już jakiś czas temu przygotowałam na życzenie męża sernik z dodatkiem truskawek. Mamy sezon truskawkowy w pełni, a moje prosto z ogrodu w tym roku wydały bardzo dużo owoców, stąd też pomysł na wplecenie ich do ciasta. Oczywiście zważywszy na fakt, panujących wszerz upałów nie wchodziło w grę żadne pieczenie, bo mam kuchnię tak małą, że upiekłabym się jeszcze przed sernikiem. 
Sernik tak więc będzie na zimno z dużą ilością świeżych truskawek oraz innymi pysznościami. Trochę odchudzona wersja klasycznego ciasta przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia serniki i truskawki zarazem. Małe cząstki truskawek skąpane w białej czekoladzie to musi być dobre. 
Zapraszam gorąco. 

Składniki : 

160 g ciasteczek pełnoziarnistych 

40 g masła roztopionego

500 g truskawek na mus 

350 g truskawek 

30 g cukru pudru

 1 opakowanie galaretki truskawkowej

1 opakowanie galaretki cytrynowej

15 g żelatyny w proszku 

200 ml jogurtu naturalnego typu greckiego

250 g serka kremowego lub twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
250 g ricotty 

Ponadto: 

150 g białej czekolady 

200 g całych truskawek do podania ** (można pominąć)

1. Formę prostokątną o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastka miksujemy w robocie lub rozbijamy wałkiem. Tak rozdrobnione możemy połączyć z letnim przestudzonym masłem. Rozprowadzamy masę równomiernie we formie. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy. 

2. Galaretki oraz żelatynę rozpuszczamy w 250 ml wody ciepłej (nie wrzącej!), odstawiamy do przestudzenia.

3. 500 g truskawek i cukier puder zmiksujemy dokładnie blenderem na gładką masę . Do truskawek dodajemy serek, ricottę  oraz jogurt. Wszystko  zmiksujemy blenderem do otrzymania gładkiej masy. 

4. Przestudzone galaretki wlewamy powoli do masy, jednocześnie cały czas miksując. Resztę truskawek kroimy na zgrabną kostkę i rozkładamy na spodzie schłodzonym. Bardzo powoli zalewamy całość masą. Wkładamy do lodówki do stężenia na ok. 3 godziny. 

4. Czekoladę siekamy i roztapiamy  w kąpieli wodnej. Cienkimi stróżkami wylewamy czekoladę na schłodzone ciasto malując różne esy-floresy. Przybieramy owocami i podajemy do kawki. 

Smacznego.