poniedziałek, 17 lipca 2017

Mąka lniana zamiast jajka i Vege Pancakes z czerwonym agrestem

W ubiegłym roku przy okazji zakupów kupiliśmy z mężem jeden maleńki krzaczek agrestu. Mnie agrest kojarzy się z dzieciństwem, bo mama też miała go w przydomowym ogródku. Ja najbardziej lubiłam gdy był kwaskowaty i soczysty z lekko słodkawą nutką. Smak Polskiego lata jak się patrzy. 
Mały zielony, czasem czerwony i bardziej wyszukany żółty stanowią świetną przekąskę. Ja w tym roku również za sprawą miłej sąsiadki z działki obok otrzymałam całą górę bardzo dojrzałego zielonego agrestu. Część zjadłam razem z córką bujając się na ogrodowej huśtawce, a tę drugą podzieliłam na mrożonki i przygotowałam pyszny zielony deser. Ale o tym więcej napiszę wam za kila dni. Dzisiaj mój czerwony agrest będzie pełnił funkcję dodatku, a pierwsze skrzypce zagrają pyszne, puszyste i miękkie amerykańskie placki (Pancakes). Zero jajek, a puszyste niczym najlepszy suflet. Placki są wilgotne i dość ciężkie w sensie ich wagi. Dodatek mąki kokosowej do suchych składników doskonale podkręca smak i łączy się z kwaskowym agrestem. Zdziwicie się jak prosta i smaczna może być kuchnia wegańska. 

P.S dużo tego Vege... ale weganką nie będę ;)






Składniki :
na ok 10-12 dość sporych placków : 

1 szklanka mąki pszennej 
1/2 szklanki mąki kokosowej 
4 łyżki jasnego cukru trzcinowego/ kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej 
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka octu jabłkowego/białego octu winnego 
1 szklanka mleka migdałowego/ ryżowego 
0,5 szklanki wody 
1 kopiasta łyżeczka mąki lnianej+ 2,5 łyżki wody
3 łyżki oleju kokosowego 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki cynamonu 

Ponadto: 
Garść agrestu do podania 
poziomki
listki świeżej melisy 
kwiaty fiołka trójbarwnego.

Wykonanie: 
1. Wszystkie składniki suche : mąkę, mąkę kokosową, sól, sodę oraz proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i olej kokosowy. Miksujemy do połączenia
2. Mąkę lnianą łączymy z 2,5 łyżkami wody mieszamy do otrzymania lepkiej, zwartej i gładkiej papki. Uwaga składnik ten jest konieczny po służy jako spoiwo (jajko). Odstawiamy. 
3. Mleko ryżowe łączymy z octem i wodą. Do suchych składników dodajemy mieszankę mąki lnianej i wody mieszając partiami wlewamy płyny. Mieszamy. Ciasto zacznie momentalnie pracować, gdyż soda zareaguje z kawsem pochodzącego od octu. 
4. Dodajemy przyprawy: cynamon oraz ekstrakt waniliowy. Mieszamy. 
5. Pancakes smażymy na posmarowanej tłuszczem patelni (najlepiej teflonowej)  na małym ogniu. Na złoty kolor. 

RADA: Placki obracamy w momencie, gdy wierzchnia warstwa całkowicie się zetnie i pojawią się wyraźne oczka w cieśnie. Smażenie traw ok . 2-3 minuty na każdą stronę, 

16 komentarzy:

  1. Wyglądają przepysznie - z chęcią bym zjadla :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Przepiękne zdjęcia i prezencja dania :) Takich placuszków jeszcze nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Regularnie pije wywar z lnu i olej lniany, ale o mace slysze po raz pierwszy! Koniecznie bede musiala sprobowac, placki wygladaja swietnie! Tez nie uzywam ostatnio jajek do wypiekow i zastepowalam je bananami, chociaz oczywiscie o lekkosci nie moglo byc mowy... Dzieki za inspiracje!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się że mogłam kogoś zainspirować, mąka lniana jest po połączeniu z wodą jak jako,lepka i wiążąca.

      Usuń
  4. To najbardziej kolorowy naleśnik jaki widziałam ☺️

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bez tych kolorów byłby nudny :) Dziękuję za miłe słowa

      Usuń
  5. wyglada wyjatkowo samcznie! jadłabym oczami! Klaudia J

    OdpowiedzUsuń
  6. Zawsze się boję używać tych wszystkich fikuśnych ;) odmian mąki,bo tak jestem przyzwyczajona do pszennej ... że martwię się, że nie zjadliwe będzie. Zapewne niepotrzebnie ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A u mnie potrzeba szukania czegoś nowego i odczarowania tych wszystkich smaków była tak silna, że sięgam do różnych "dziwnych" mąk. Zapewniam wszystko jest zjadliwe jeśli się trzyma przepisów.

      Usuń
  7. Ale przepiękne, klimatyczne fotografie :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Mam agrest i pewnie spróbuję Twojego przepisu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się bardzo :) Daj znać jak Ci poszło i jak smakowało ... :)

      Usuń