Yum
Calzone to włoskie chlebowe ciasto przypominające to, z którego robi się pizze, ale jest zwijane na kształt pieroga. Przyznam że w mojej kuchni ciasta drożdżowe są częstym gościem, a to calzone sprawdza się lepiej niż tradycyjna pizza. Moja wariacja na temat tego klasyku??- Dodatek mąki razowej, która nadaje wyraźniejszego smaku i czyni ciasto bardziej wytrawnym. Farsz pozostawiam waszemu gustowi... U mnie papryka, czosnek, cebula, pieczarki ,zioła prowansalskie pieprz ziołowy,pieprz cyenne i koncentrat pomidorowy no i ser starty oczywiście.
Składniki :
300 g mąki żytniej razowej
150 g mąki pszennej chlebowej
1 płaska łyżeczka soli
8 g suszonych drożdży lub 16g świeżych( z świeżych wcześniej robimy rozczyn)
2 łyżki ok 10 ml oliwy u mnie akurat był to olej z orzechów laskowych
260 ml letniego mleka 3,2 %
Wykonanie :
1.Suche składniki : Mąkę pszenną i mąkę żytnią przesiewamy do miski, dodajemy sól, a następnie wsypujemy drożdże suche (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn).
2.W środku robimy dołek, wlewamy podgrzane wcześniej mleko(nie może być zbyt gorące a na pewno nie wrzące) i oliwę. Wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie i gładkie.
3. Ciasto formujemy w kulę i smarujemy je oliwą by uniknąć wyschnięcia i pękania następnie umieszczamy w naczyniu i przykrywamy ścierką bawełnianą lub ręcznikiem.Ciasto powinno odpoczywać do podwojenia objętości (około 1-1,5 godziny).
4.Po wyznaczonym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiamy oraz dzielimy na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na koło o średnicy 20 cm.
5.Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypujemy startym serem. Brzegi należy posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić by farsz nie wyciekał. Pierogi ułożyć na blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem choć można to pominąć.
5. Calzone pieczemy 20-25 minut w 200 st C.
Komentarze
Prześlij komentarz