Francuskie pierożki nadziewane figami i rozmarynem

Co prawda mamy drugą połowę listopada, ale nie zaszkodzi już powoli pomyśleć o przepisach na świąteczny stół. Dziś serwuję wam niezwykle proste, szybkie i aromatyczne kąski, które swym oryginalnym smakiem zachwycą najbardziej wrażliwe kubki smakowe. Ciasto francuskie dzisiaj można bardzo łatwo kupić, więc cała trudność w wykonaniu ów pierożków, to wykonanie farszu. W tym właśnie tkwi cały sekret ich smaku. W sezonie kupiłam świeże figi, ale z uwagi na dość późną porę, teraz do farszu możecie użyć suszonych . W opisie wykonania dokładnie podam wam jak postępować zarówno z świeżymi jak i z suszonymi.Nawiasem mówiąc ja wykorzystałam figi mrożone, więc jeśli posiadacie takie mrożone zapasy, to będzie też dobre rozwiązanie. Farsz ma konsystencję gęstej marmolady. Dzięki dodatkowi jasnego cukru trzcinowego #Diamant, cała słodycz cudowanie skontrastowała z wytrawnym, i jakże charakterystycznym smakiem rozmarynu. I właśnie to dzięki rozmarynowi konfitura zyskuje dodatkowego wymiaru i świetnie łączy się ze słodyczą fig. Drugą przyprawą, która przywołuje na myśl święta, są goździki. Całość sama w sobie byłaby zbyt ciężka i słodka, więc by ją zbalansować użyłam soku cytrynowego i octu balsamicznego. Wydźwięk składu farszu może nieść obawę o smak, ale uspakajam jeśli zachowacie odpowiednie proporcje to wyjdzie wam coś do czego będziecie z chęcią wracać... Zatem zapraszam. 

Składniki : 

1 opakowanie ciasta francuskiego

Nadzienie : 

300 g świeżych fig (4-5 sztuk) ( u mnie mrożone) lub 450 g suszonych 

100 g jasnego #cukiertrzcinowy  #Diamant 

100 ml ciemnego rumu 70%

5 szt goździków 

1 łyżka rozmarynu 

sok z 1/4 cytryny

50 ml octu balsamicznego 

Ponadto: 

2 łyżki mleka 

3 łyżki jasnego cukru trzcinowego #Diamant

Wykonanie : 

1. Figi mrożone umieszczamy w rondlu o grubym dnie zasypujemy cukrem dodajemy goździki oraz wlewamy rum. Całość smażymy do momentu aż owoce puszczą soki i wyraźnie ściemnieją trwa to ok. 10 minut. Mieszamy i dodajemy sok z cytryny oraz ocet balsamiczny . Wsypujemy drobno posiekane igły rozmarynu. 

2.Mieszamy i gotujemy na małym ogniu mieszając co jakiś czas. Odparowujemy płyn by uzyskać gęstą masę o konsystencji marmolady. Gotowy krem studzimy. 

W przypadku suszonych fig zalewamy je uprzednio odrobiną wrzątku i odstawiamy na ok.5 minut pod przykryciem następnie wykonujemy czynności opisane powyżej. 

4. Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy i wykrawamy okręgi o średnicy ok.8 cm. Centralnie nakładamy nadzienie i składamy wpół zlepiając ze sobą brzegi. robimy nakłucia w kilku miejscach. wystarczą 3. 

5. Przed wstawieniem do nagrzanego do 220 st C piekarnika smarujemy pierożki mlekiem i obficie posypujemy jasnym cukrem trzcinowym. Pieczmy przez 5 minut w 220 st C następnie obniżamy temperaturę do 180 st C i pieczemy jeszcze od 8 do 10 minut. 

Podajmy z dowolnymi dodatkami. Doskonałe z mlekiem. 
#cukiertrzcinowy 

21.12.2017... Miło mi jest was poinformować, że przepis zdobył główną nagrodę w wyżej wymienionym konkursie. Wszystkim, którzy mi kibicowali dziękuję. 

http://durszlak.pl/ak…/zlocista-kuchnia-diamant-wyniki-akcji