Wiosenna fritata z kiełkami strączków, młodymi ziemniakami i twarożkiem.

Wiosna w pełni zaczyna napawać mnie optymizmem. W kuchni znów zaczynam coraz śmielsze eksperymenty, i dzisiaj zaprezentuję wam kolejną odsłonę fritaty. Na blogu do tej pory  ukazały się dwie odsłony tego włoskiego przysmaku. Niewtajemniczonym dodam, że jest to rodzaj omletu z piekarnika z różnymi dodatkami. Do dzisiejszego wydania tegoż dania wykorzystałam kiełki ciecierzycy, soczewicy oraz fasoli mung, a także pyszne młode ziemniaki. W potrawie nie mogło zabraknąć oczywiście świeżych ziół, więc w środku znajdziecie również świeżą kolendrę a na wierzchu sporą dozę szczypiorku. Proste i mało skomplikowane danie dla każdego kto lubi potrawy z jajek. Serdecznie zapraszam.

Składniki : 

4 duże jajka 

150 ml mleka 

75 g sera cheddar 

1 średnia cebula 

4 średnie ziemniaki młode 

50 g twarożku u ,mnie akurat paprykowego 

kilka pomidorków koktajlowych

garść świeżej kolendry 

 ok. 70 g kiełków roślin strączkowych 

szczypiorek 

Przyprawy: 

sól 

pieprz

czosnek 

oliwa z oliwek 

wędzona czerwona papryka 

kmin rzymski 

kolendra mielona 

tymianek

Ponadto: 

2 łyżeczki czarnego sezamu. 

Wykonanie: 

1. Ziemniak myjemy i osuszamy. Kroimy w plastry ok. 2 mm grubości.Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy ziemniaki ok. 3-5 minut aż lekko się zaczną rumienić posypujemy odrobiną soli i dorzucamy kiełki oraz cebulę. Całość podsmażamy przez ok 2 minuty na wolnym ogniu. 

2. Jajka wbijamy do osobnej miski i lekko roztrzepujemy, nie ubijamy!. Dolewamy mleko i mieszamy. Dodajemy sól oraz pieprz. Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach. dodajemy do masy jajecznej. 

3. Na dnie naczynia żaroodpornego lub innej formy wykładamy warzywa. Posypujemy całość pozostałymi przyprawami (tymiankiem, papryką, czosnkiem, kolendrą i kuminem). Świeżą kolendrę wykładamy na warzywa. Kruszymy twarożek rozkładając go w miarę równomiernie. Całość zalewamy jajkami z serem. 

4. Pomidorki kroimy w plastry i rozkładamy na masie. Posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st C i pieczemy przez 40 minut. 

Po upieczeniu posypujemy obficie szczypiorkiem. 

Można podawać na gorąco lub po wystygnięciu. 

Smacznego.