Truskawki pod migdałowym ciastkiem szyfonowym

Tak! rozpoczyna się mój ukochany okres, kiedy we sklepach można kupić coraz więcej świeżych owoców i warzyw. Kilka dni temu kupiłam pierwsze w tym roku truskawki. Pierwszą porcję zjadłam bez żadnych dodatków, a z drugiej przygotowałam niezwykły deser. Co prawda początkowo miałam w głowie inny pomysł, ale jeszcze zdążę się z wami nim podzielić. Szybki przegląd w lodówce, i stwierdziłam, że schowam truskawki w kokilce pod jakimś smacznym ciastkiem, lub kruszonką.
Wybór padł na aksamitne i mega proste ciastko migdałowe. Migdały i truskawka to obłędny duet. I wiecie co, deser był tak dobry, że była bitwa o ostatnią porcję. 
Amatorom truskawek polecam ten deser mojego autorstwa. 

Składniki : na 6 szt 

350 g truskawek świeżych 

2 jajka (L)

100 g mąki migdałowej 

100 ml mleka 7,5 % skondensowanego 

50 g cukru trzcinowego

szczypta soli 

2 łyżki naturalnego masła migdałowego 

Ponadto: 

kilka sztuk truskawek 

płatki migdałowe 

Wykonanie : 

1. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Jajka wbić do miski ubić z cukrem trzcinowym na puszystą masę. 

2. Mąkę przesiać. masło migdałowe rozmieszać z mlekiem. Naprzemiennie dodawać płyn i suche składniki. Do wysmarowanych masłem lub olejem kokilek na spód  wykładamy ok 2 łyżki drobno pokrojonych truskawek. Każdą kokilkę zalewamy masą jajeczną.

 3.Wstawiamy do pieczenia w kąpieli wodnej. 180 st C przez pierwsze 15-20 minut na grzanie góra-dół, po tym czasie grzanie dolne przez kolejne 20 minut. Po wyjęciu studzimy. Przybieramy świeżymi owocami i płatkami migdałowymi. 

Jak przygotować kąpiel wodną? 

Na blaszce układamy w odstępach kokilki i zalewamy do połowy ich wysokości wrzątkiem.