niedziela, 25 września 2016

Amerykańskie ciasto dyniowe (American Pumpkin Pie) z pomarańczą i marcepanem.

Yum
Przyszedł ten czas aby powitać jesień. Przeważnie jesienne klimaty są pełne ciepłych barw, co również dotyczy produktów w kuchni. Cudownie pomarańczowe dynie, czerwone korale żurawiny czy też mało spopularyzowane,choć niezwykle cenne dla zdrowia drobne złociste owoce rokitnika to tylko wstęp do jesiennych sezonowych dobroci natury. Przyznam szczerze, że o ile lato kojarzy mi się z wszelkimi owocami jagodowymi (malinami, borówkami, porzeczkami czy też poziomkami), o tyle ta pora roku która właśnie się zaczęła kojarzy mi się przede wszystkim z Dynią, figami, żurawiną,gruszkami, pigwą, aronią, grzybami czy też rozmaitymi orzechami.
Moją bohaterką dzisiaj jest dynia. Po za specyficznym wyglądem warto wiedzieć, że to doskonałe źródło karotenów, którym to z resztą dynia zawdzięcza swoją piękną pomarańczową barwę. Jako dziecko nie znałam tego warzywa, a  pierwszy raz jej spróbowałam chyba u mojej teściowej. W tym roku kupiłam dosyć dużą sztukę dyni zwyczajnej i kilka sztuk mniejszych Hokkaido. Z uwagi na to że z tych drugich pestki ciężko jest obrać, zrobiłam pure i zamroziłam. Z tego też pure zrobiłam bardzo popularne ciasto rodem z dalekiego zachodu czyli American Pumpkin Pie. Smak dyni wzbogaciłam pomarańczą i słodkim marcepanem. Całość dopełniłam suszoną żurawiną i keksem bitej śmietany,.. Jesień w kuchni z takimi produktami no prawdziwa przyjemność dla prawdziwych smakoszy. A było to tak..:)

(Była sobie kiedyś Duuuuża Dynia...


Potem została pokrojona, pestek pozbawiona


Zaraz później upieczona...

Zblendowana...


A na końcu ... powstało smaczne American Pumpkin Pie tyle, że po mojemu (a raczej z moimi modyfikacjami).






Składniki : 
Na kruchy spód :
200 g mąki pszennej
1 całe jajko 
10 g cukru pudru 
szczypta soli 
1 płaska łyżeczka cynamonu 
100 g zimnego masła 

Na nadzienie: 
Pure dyniowe z pomarańczą:
1 duża pomarańcza
500 g pure z dyni 
130 g cukru
1,5 łyżeczki cynamonu (jeśli nie lubicie możecie dodać mniej lub go pominąć)
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta soli 
2 jajka
180 g mleka skondensowanego niesłodzonego 
kandyzowana skórka pomarańczowa
Ponadto:
Do dekoracji
50 g marcepanu 
szczypta barwniku spożywczego w kol. zielonym,pomarańczowym i kakao
suszona żurawina
orzechy laskowe

Wykonanie : 
1.Formę do tarty(u mnie 28cm) wysmarować tłuszczem i lekko obsypać mąką.
2. Mąkę mieszamy z solą, cynamonem i cukrem pudrem. Dodajemy masło koniecznie zimne !!!, Całość najlepiej jest posiekać nożem , aż do uzyskania kruszonki( lub umieścić składniki w malakserze lub robocie i pulsacyjne zmiksować)
3.Następnie dodajemy jajko, sok z pomarańczy. Szybko zagniatamy na jednolitą masę. 
4. Ciasto wałkujemy i delikatnie przekładamy do formy ( najlepiej ciasto przenieść owinięte na wałku). Lekko dociskamy do boków, odcinamy nadmiar ciasta, (dno należy po nakłuwać widelcem). Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut.
5. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
6. Schłodzone ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążyć, np. fasolą do pieczenia lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Tak przygotowane ciasto pieczmy obciążeniem około 7-8 minut. Po tym czasie usunąć obciążenie i piec kolejne 6-7 minut, lub do lekkiego zrumienienia. 

Przygotowujemy nadzienie: 

7. W naczyniu mieszamy cukier, przyprawy i sól. Dodajemy puree z dyni i mieszamy. Następnie wbijamy dwa jajka i łączymy energicznie mieszając
8. Na końcu wlewamy mleko skondensowane niesłodzone oraz sok z połowy pomarańczy . Całą masę dokładnie mieszamy.
9.Nadzienie wylać na przygotowany spód. Ciasto w 200 st C około 6-10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 st C 50-55 minut( do ścięcia nadzienia). Jeśli o brzegi zaczną się za bardzo przypiekać ciasto przykryć folią aluminiową, uważając aby nie dotknąć nią do nadzienia. Wyjąć z piekarnika, ostudzić a następnie schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę. 

10. Przygotować ozdoby z marcepana. Barwniki łączymy z marcepanem oczywiście każdy wg własnego upodobania. Wykrawamy liście odwzorowujące klimat jesieni. 

11. Całość przybieramy suszoną żurawiną listkami z marcepanu oraz pozostałymi dodatkami.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz